坚守20年，做好一件事——兰州风雅食品有限公司总经理修世江创业记

【在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下 新时代 新作为 新篇章】

坚守20年，做好一件事

——兰州风雅食品有限公司总经理修世江创业记

　　新甘肃·甘肃日报记者 严存义

　　前不久，在甘肃省商务厅举办的全省“中央厨房试点项目建设”启动仪式上，兰州风雅食品有限公司作为试点企业之一参加相关活动。

　　在与该公司总经理修世江聊天时，记者惊讶地发现，眼前这位文雅谦和的老板，原来就是兰州市家喻户晓的“刘香记”餐饮品牌创始人之一。

　　提起“刘香记”，不少兰州人可能都吃过这家连锁店的包子、饺子和馄饨。20多年来，“刘香记”已成为兰州市民心中抹不去的记忆。

　　从创业到发展，20多年来，修世江经历了怎样的创业历程？他是如何坚守初心，将一个兰州土生土长的餐饮品牌发展壮大，而且深入人心，经久不衰？带着好奇，记者近日对修世江进行了深入采访。

　　草根起步：5元写就“刘香记”

　　“刘香记”的起步，完全是“草根”，定位面向寻常百姓。

　　早在1997年，修世江与另外两位合伙人就开始琢磨如何发展餐饮连锁经营。

　　连锁经营什么呢？包子、馄饨。“包子、馄饨是我国北方的传统餐食，也是大众食品，符合我们发展‘家常’餐饮这一定位。既然定位是家常的、大众的，就一定会受到普通消费者的欢迎。”当时的修世江与两位股东信心满满。

　　“把包子、馄饨做成连锁店！”1998年，就在兰州市城关区武都路开了第一家“刘香记包子馄饨馆”直营样板店。

　　武都路店营业后，顾客盈门，生意火爆。紧接着在兰州市金昌南路开了第二家“刘香记”直营样板店，同样生意兴隆。

　　“没想到两家直营门店一炮打响，更坚定了我们日后连锁经营的信心。”修世江回忆说，当时写店名的时候还有个小故事：他们几个股东商量起好“刘香记”这个店名后，当时装修第一家店面时，只花了5元钱便找了一位民间师傅写了“刘香记”三个字，制作成第一家店的牌匾，一直沿用到今天。

　　快速发展：加盟连锁300家

　　手工制作、口味家常、质量稳定、服务周到，兰州几家“刘香记”直营样板店迅速“火”起来。

　　“有了直营门店的经验和基础，我们很快开始布局连锁经营。”修世江告诉记者，当时加盟热线发布后，加盟商排起了长队，有不少加盟商交了加盟费，排队等着开店。“我们帮加盟商选址、培训员工、配送料包，一个个加盟店迅速开起来。”

　　短短两年，“刘香记”加盟店从兰州走向省外，走向全国，全国的加盟店迅速发展到300家，陕西、青海、宁夏、新疆、北京、河北、河南、山东、内蒙古、广州等地，“刘香记”加盟店如星星之火，成燎原之势。

　　在兰州市城关区，记者见到了14年前加盟的一家“刘香记”老店。店老板刘先生告诉记者，修世江对加盟店的餐饮安全、质量、卫生、服务要求都很严，经常到加盟店检查指导。他们十多年如一日，坚持做好“刘香记”的包子、馄饨和饺子，由于质量稳定，70%以上都是回头客。

　　加盟店老板刘先生说，这些年他们挣到了钱，出资200万元买下了店面，还在附近买了2套住宅。“没有‘刘香记’，哪里有我们的今天？”刘先生感慨地说，这些年修总带着大家一心一意能把“刘香记”这个品牌坚持做下来，确实很不容易，也是我们所有加盟店最大的支持和后盾。